Куриные крокеты с комбу без молока и яиц

Divingmar Kombu Fresh Croquetas de pollo sin leche y sin huevo 1

Ингредиенты

  • 30 г лука или лука-сеянца
  • 60 г оливкового масла первого отжима
  • 95 г пшеничной муки
  • 400 г куриного бульона
  • Мускатный орех, соль
  • 80-100 г вареного куриного мяса, порезанного на кусочки (курица пригодна для приготовления бульона)
  • 3 ложки муки Yolanda
  • Вода
  • Панировочные сухари
  • Масло для жарки
  • 150 г водорослей комбу

Информация

  • Вид рецепта: Мясные блюда
  • Время приготовления: 8 часов 20 минут
  • Время готовки: 21 минута
  • Итого времени: 8 часов 41минута. Кол-во порций: 6 порций

Приготовление

Готовка с добавлением сушеных водорослей

  • 1. Поместить водоросли в какую-нибудь емкость
  • 2. Добавить водоросли, полностью покрыв их водой
  • 3. Вымачивать в течение 1 часа
  • 4. Вылить воду и отжать

ПРИМЕЧАНИЕ: Водоросли комбу, нарезанные длинными полосками увеличивают свой вес в 16 раз, а водоросли комбу в листах – в 7 раз.

  • 1. Порежьте на кусочки лук. Если Вы это делаете при помощи Thermomix®, покладите лук и растительное масло в стакан, запрограммируйте на 3 секунды на скорости 4.
  • 2. Добавьте растительное масло и слегка поджарьте в течение примерно 3 минут. Если Вы пользуетесь Thermomix®, то Вам потребуется 3 минуты/ температура Varoma / скорость 1.
  • 3. Добавьте муку и слегка поджарьте в течение еще 3 минут. Если Вы пользуетесь Thermomix® , осторожно добавьте муку, чтобы она попала между ножами. Программа 3 минуты/ температура Varoma / скорость 2.
  • 4. Добавьте немного куриного бульона и помешайте. Подогрейте вновь и еще добавьте бульона. Повторите эту процедуру пока не выльете весь бульон. Если в полученной смеси образуются комочки, не переживайте. Можно ее пропустить через миксер. Добавьте мускатный орех и соль. Поставьте на слабый огонь и помешивайте. Доведите до кипения.
  • 5. Если Вы пользуетесь Thermomix®, добавьте бульон, мускатный орех и соль и запрограммируйте на 5 минут / 100°C / скорость 4.
  • 6. Добавьте порезанное на кусочки мясо и водоросли комбу и перемешайте все лопаткой.
  • 7. Для лепки крокетов, подождите пока смесь остынет. Если Вы будете лепить крокеты ложкой или руками, можете поместить смесь на блюдо и накрыть пищевой пленкой (для того, чтобы она не высохла и не образовалась корка). Для того, чтобы быстрее и легче лепить крокеты, смесь можно поместить в кондитерский мешок и закрыть его кухонными щипцами. В любом случае надо подождать пока смесь остынет. Хранить в холодильнике не менее 8 часов
  • 8. Теперь можете лепить крокеты.
  • 9. Насыпьте муку Yolanda в глубокую тарелку и добавьте воду, чтобы образовалась густая смесь типа соуса бешамель для покрытия блюда. Насыпьте панировочные сухари в другую тарелку. Сначала обваляйте крокеты в приготовленной мучной смеси, а затем обваляйте их в панировочных сухарях.
  • 10. Налейте в сковороду достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрывало крокеты. Подогрейте масло до 180°C и жарьте крокеты пока они не подрумянятся. Дайте стечь растительному маслу и поместите крокеты на абсорбирующую бумагу.

Примечание

  • После панировки можно их заморозить. Перед жаркой их размораживать не требуется.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. +info

Acepto las cookies de esta web.