Les ALGUES. Les légumes de Mer

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Les algues marines comestibles, aussi appelées les légumes marins, constituent un groupe de végétaux marins distribués dans les fonds des mers et des océans .

Mais est-ce que nous sommes réellement familiarisés avec la consommation d'algues ?

Au siècle dernier les algues ont nourri les peuples littoraux, elle leurs servaient à fertiliser les sols pour les cultures et de combustibles pour le chauffage. C’est seulement depuis les années 70 qu’on trouve une valeur gastronomique aux algues en Europe.

Les tendances gastronomiques en Europe changent surtout grâce à l'intérêt des consommateurs aux produits naturels, sains et riches en nutriments, et c'est ici que ces belles plantes océaniques jouent un rôle primordial, par ces minéraux et oligo-éléments, que ce soit pour des pathologies cardio-vasculaire, du système immunitaire, ou d’autres aspects de la même, sachant que de nombreuses affections sont reliées à une insuffisance en certains minéraux. L’agriculture industrielle intensive à appauvri les sols qui ne peuvent que produire des aliments pauvres en nutriments essentiels. Les algues présentent de nos jours une partie importante des ressources marines exploités sur notre planète. Selon la FAO, on à récolter plus de 165 millions de tonnes, sauvage ou de l’aquaculture, et la production mondiale pour alimentation augmente d'à peu près 30 % chaque année

Même il n'est pas disproportionné de présager qu'elles acquerront la considération d'aliment de grande consommation dans notre alimentation quotidienne dans un avenir pas si lointain.

Les algues peuvent être incluses dans des régimes d’alimentation normaux et dans des régimes spéciaux comme un complément ou un apport spécifique. Ses propriétés nutritives apportent des perspectives prometteuses, dans le monde occidental, qui constituent une autre voie pour la valorisation des algues dans le régime humain (MacArtain et à, 2007).

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