Pipirrana con Kombu

Divingmar Kombu Fresh Pipirrana 1

Ingredientes

  • 6 tomates
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 2 cebolletas frescas
  • 2 huevos duros
  • Alga Kombu (picada al gusto)
  • 1 lata grande de atún (opcional)
  • 2 ajos
  • sal
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocinar con algas deshidratadas

  • 1. Colocar el alga en un recipiente
  • 2. Añadir el alga cubriendo totalmente con agua
  • 3. Hidratar durante 1 hora
  • 4. Quitar el agua y escurrir

NOTA: El alga Kombu en Juliana aumenta su peso 16 veces y el alga Kombu en hoja 7 veces.

  • 1. Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retirar del fuego y refrescar con agua fría.
  • 2. Lavar los tomates y los pimientos, secarlos después con un paño y quitarles el pedúnculo y las pepitas a los pimientos.
  • 3. Iremos cortando la cebolleta fresca, el tomate, el alga Kombu y los pimientos en brunoise (en pequeños dados de menos de un 1 cm de lado), poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.
  • 4. Una vez los huevos estén fríos, los pelaremos y trocearemos al mismo tamaño que la verdura. Pelamos los ajos y los picamos muy muy finos. Incorporamos el atún escurrido de su aceite (en caso de que deseemos añadir ese ingrediente), los huevos y los ajos al bol.
  • 5. Lo aliñamos con de vinagre de jerez, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Removemos bien el conjunto y refrigeramos durante un par de horas, antes de servir.

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