Alga Kombu: el alimento del futuro

 

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Alga Kombu:el alimento del futuro

Si hablamos del alga Kombu (Laminaria japonica), hablamos del alimento del futuro.

En el 2050  la Tierra tendrá que alimentar a más de 9 mil millones de habitantes, y no habrá bastante tierra para producir tanta alimentación. 

El alga Kombu (Laminaria japonica) se consume en Japón desde el Siglo XVII, y con esa alga se consigue el sabor UMAMI el quinto sabor esencial del ser humano. Según el diario de gastronomía en el articulo http: //diariodegastronomia.com/ocho-tendencias-en-gastronomia-para-2015,  será una de las 8 tendencias gastronómicas de este año, y del próximo, que ya está a punto de entrar. Y el sabor Umami estará más presente  que nunca  a través de las verduras.

Democratizar el consumo de algas, porque necesitamos más proteínas!! Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las  biomoléculas  más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismoy realizan una enorme cantidad de funciones diferentes en nuestro cuerpo.

Y si a esto añadimos que el año 2016 será el año de las legumbres, para optimizar en los hogares los recursos alimentarios,que las legumbres en comparación con otros cultivos, tienen una huella reducida de desperdicio alimentario, y construir un sistema alimentario más sostenible.http://www.ambientum.com/boletino/noticias/2016-ser-el-Ano-internacional-de-las-legumbres.asp, y sabemos que la cocción de las legumbres junto al alga Kombu, ayuda a digerirlas mejor, y disminuyen el tiempo de cocción, democratizar su uso puede empezar a resultarnos un poco más accesible, y predecir que sea el alimento del futuro, ya puede empezar a entrar en la perspectiva de nuestra alimentación básica y diaria, y no tan futura.

Firmado: Silvia E. Van Hollebeke

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